Психологическое тестирование. «За» и «Против»

работа офис сотрудник

Желание заглянуть в будущее было присуще человеку всегда. Но если вопрос: «А что меня ждет завтра», услышанный из уст обывателя, можно отнести к разряду праздных и заданных из любопытства, то тот же вопрос, заданный бизнесменом, к этой категории уже не отнесешь. Особенно если бизнесмен с командой сотрудников своей компании отправляется в долгосрочное плавание по неспокойным морям рыночной экономики. И чтобы добраться до цели под названием «прочные позиции на рынке», важно подобрать команду из людей, взаимодополняющих друг друга, распределить между ними обязанности так, чтобы каждый понимал меру своей ответственности и выполнял порученную работу качественно и в срок, знать, кого и как хвалить или ругать, а уж если возникнет сложная ситуация, то безошибочно предположить реакцию каждого сотрудника и иметь возможность держать все на контроле. Для того чтобы бизнесмен-руководитель обладал такой информацией, и существует тестирование.

В Россию мода на тестирование пришла с Запада, где безусловным лидером в области разработки и использования тестов являются США. За Америкой идут Англия, Ирландия и Голландия. Лицензии на тесты, разработанные западными компаниями, стоят $100-3000, а оценка и тестирование одного кандидата на топ-позицию в европейских странах колеблется $1000-3000.

Следуя западной традиции, у нас в 90-х годах тестами увлекались практически все. Соискателям попасть в престижную фирму, минуя процедуру тестирования, было просто невозможно. Если кто-то отказывался ответить на вопросы в тестовой анкете, его кандидатуру автоматически снимали с рассмотрения на заполнение открытой вакансии. Хотя, по словам психологов, отказывались люди, неуверенные в своих силах. Высококвалифицированные кандидаты на топ-позиции без затруднений проходили тестирование и получали хорошо оплачиваемую работу.

Однако скоро мода на всестороннее исследование личности при трудоустройстве и переаттестации персонала прошла. Более того, многие кадровики вообще отказались от использования тестов, мотивируя это тем, что грамотно выстроенное собеседование дает гораздо больше информации о человеке, чем тест. А работодатели стали относиться к тестированию скептически.

Сегодня как положительные, так и отрицательные эмоции по отношению к психологическим исследованиям прошли, уступив место взвешенной рациональной позиции и у работодателей, и у психологов. Тестирование стало одной из многих услуг на кадровом рынке. Заказать тестирование можно в некоторых кадровых агентствах, тренинговых компаниях, консалтинговых фирмах и, конечно же, в компаниях по сопровождению бизнеса. А формируя такой заказ, важно знать, какие существуют тесты, что можно с помощью них определить, каким образом использовать в работе результаты тестирования, сколько стоит эта услуга.

Какие существуют тесты, и что с их помощью определяют?

Из обширного арсенала тестов активно используются не более двух десятков. Во времена тестового бума их условно делили на следующие категории: личностные опросники, тесты для оценки интеллекта, внимательности, скорости реакции, проективные методики. Сейчас все тестовые методики можно поделить на две большие группы: тесты, прошедшие испытание временем и применяемые до сих пор, и тесты, которые используют редко. К первой категории относятся калифорнийский тест CPI, полюбившийся многим кадровым агентствам Maer Briggs Type Indicator, краткий ориентировочный тест (КОТ), Cattell-16PF, тест Люшера и, конечно же, MMPI. По поводу последнего до сих пор идут дебаты — тест серьезный, с помощью него выбирается огромное количество полезной информации. Помимо личностных особенностей можно предположить, как будет вести себя человек в сложной стрессовой ситуации. Это особенно важно для руководителей, которым приходится строить бизнес в нестабильных экономических условиях. Однако MMPI используется в медицинских целях при измерении психических отклонений и в некоторых странах (США, Великобритания) применять его при трудоустройстве запрещено. В России такого запрета нет, а данные тестирования с использованием этой методики служат хорошим подспорьем и для кадровиков.

Ко второй категории тестов, не прошедших испытание временем и поэтому редко применяемых, относятся проективные методики (например, рисуночные тесты). По словам психологов, они субъективны, важен не сам результат тестирования, а то, как человек его проходит, как рассуждает. Также редко используются корректурные пробы для определения внимательности и скорости реакции у бухгалтеров и кассиров. Вместо этих методик применяются профессиональные тесты для финансистов, бухгалтеров, юристов, экономистов. К примеру, юристу могут предложить ответить на тот или иной юридический вопрос, изложив, что с его точки зрения можно сделать, чтобы найти решение в сложной ситуации, а если ничего сделать нельзя, то обосновать почему. Некоторые компании используют при работе с персоналом свои тесты. Интересен в этом плане тест, разработанный психологами компании «Вольво». Он построен на основе данных по изучению функционирования головного мозга с помощью энцефалограммы. Это сто вопросов в тестовой анкете, при расшифровке которых определяются следующие параметры: характеристики личности, врожденные способности, поведение сотрудника на работе, способы принятия решений, стимуляция работоспособности, конфликтность, эффективность работы на порученном участке, коммуникабельность, организаторские способности, стиль общения, стиль мышления и т.д. Тест создавался для правильного построения оргструктуры компании, с учетом особенностей личности каждого сотрудника от директора до простого рабочего, и поэтому он очень информативен.

Каким образом использовать в работе результаты тестирования?

В большинстве своем тестирование используется при приеме сотрудника на работу или при переаттестации персонала. После проведения этих мероприятий интерес со стороны руководителей к результатам тестирования, как правило, падает, а листы с расшифровкой данных убирают в стол и надолго о них забывают. А зря! Ведь это бесценная информация. Часто случается, что даже правильно подобранный сотрудник во время испытательного срока демонстрирует высокую работоспособность и ответственность, а когда его принимают в штат — этот запал пропадает. Вот тут самое время достать результаты тестирования и посмотреть, как стимулировать и поддерживать его активность. Или в коллективе зреет конфликт, как его предотвратить? Опять можно достать расшифровку тестов и понять, как думают люди, участвующие в конфликте, на чем основана их позиция, и как даже прямо противоположные точки зрения соединить, сняв напряженность. С помощью тестов можно подобрать взаимодополняющих людей в команду для работы по новому проекту. Такие команды формируются из сотрудников, обладающих соответствующими профессиональными знаниями, но через некоторое время оказывается, что эти люди не могут работать совместно. Вместо того чтобы усиливать потенциал друг друга, они его понижают, и работа стоит на месте. В этом случае, обратившись к результатам тестирования, можно выровнять последовательность взаимодействия в команде, либо изначально подобрать людей с учетом их профессиональных качеств и личностных особенностей. Есть данные, что компании, активно применяющие тесты в работе с персоналом, подняли прибыль на 11% — с помощью тестов они продвинули самых способных сотрудников. Сейчас многие компании формируют свою миссию, определяют, для чего они существуют и что привносят в мир. Миссия может быть так и не осознана персоналом, если не учесть шкалу ценностей сотрудников компании, а она также определяется с помощью тестов.

Сколько стоит тестирование и как получить именно ту информацию, которая вам нужна?

Средняя цена на тестирование сегодня $60 за час на одного сотрудника. Есть компании, которые ставят вилку $20-100 за человека, она зависит от количества тестируемых сотрудников, их статуса и глубины требуемой информации. При такой тарифной сетке время, затраченное на тестирование, в расчет не берется. Решив протестировать персонал, важно правильно поставить задачу компании, которой вы заказываете эту услугу. К примеру, организация набирает менеджеров в отдел продаж, и руководителю важно знать личностные особенности новых сотрудников, насколько они легко обучаемы, коммуникабельны, смогут ли лояльно относиться к фирме. Первые три характеристики при грамотно подобранной методике определяются без особого труда. А вот с последней будет сложнее. С помощью тестов этого определить нельзя, но если психолог — профессионал своего дела, то помимо тестирования он проведет расширенное собеседование (не даром многие кадровики считают его не менее информативным, чем тест). Зная цели и особенности работы компании, совместив их с целями и ценностями специалиста, он сможет сказать, что для сотрудника будет важнее: компания, собственная карьера, семья или что-то другое.

Именно поэтому, заказывая тестирование, выбирать стоит не тест, а психолога. Пройдя один и тот же тест у разных специалистов, можно получить в расшифровке либо общие слова, либо глубоко обоснованные результаты, которые дадут вам ответы на интересующие вопросы. Чтобы не испытывать разочарования, прежде чем тестировать персонал, попробуйте правильно поставить задачу и протестировать одного сотрудника. Многие компании, предоставляющие подобные услуги и уверенные в профессионализме своих психологов, предлагают именно такую схему работы.

Психотип. Ну почему мы такие разные?

Тип личности не определяет интеллектуальный, культурный и духовный уровень человека, он не рассказывает о его способностях и интересах, тип личности не обеспечивает жизненный успех. Нет типов личности худших или лучших, более или менее умных, более или менее здоровых.

Тип личности, помогает понять, в каких условиях человеку комфортно жить и работать, и при каких условиях он сможет раскрыть свой потенциал. Тип личности помогает понять, как человек познает мир, как он принимает решения, как общается с миром и как организует свою жизнь. Тип личности помогает определить наши сильные и слабые стороны и выбрать род занятий, где мы можем преуспеть, без чрезмерных усилий.

История из жизни.

Томас Стенли в своей книге «Чтобы стать миллионером, надо думать как миллионер» приводит историю одного миллионера. В поисках своего идеального призвания, этот человек сменил девять работ.
Все девять работ Дена были связаны с продажами: калькуляторы, электронные часы, компьютеры. Из одних фирм его увольняли, так как он не смог, что-либо продать, или не дотянул до продажной квоты, из других уходил сам. На шестой работе Дэну сначала повезло больше. «У меня все получалось, потому что я не занимался продажами…, я занимался маркетингом… Но спустя девять месяцев фирма потеряла деньги и ушла из бизнеса», — рассказывает Ден. Седьмая, восьмая, девятая работа – в фирме, которая производила сканеры для кассовых аппаратов. Они отказались от его услуг. Во время поисков своего идеального призвания Дэн часто испытывал мучительные страдания. Он чувствовал, что есть работа, предназначенная для него, он искал возможность, которая бы позволила бы ему полностью реализовать свои способности как интеллектуального и одаренного специалиста по маркетингу. «Если бы я только мог найти подходящую продукцию и подходящую возможность, я бы справился», — думал Ден. На десятой работе поиски идеального призвания увенчались успехом. На этой работе от него требовалось не только заключение больших сделок, но и в значительной степени планирование рынка, понимание индивидуальных потребностей клиентов, подготовка детальных предложений. В первый год он заработал 200 000 у.е., второй еще 200000 у.е., после пятилетней работы он заключил сделку на 35 млн. у.е. и его комиссионные составили 1 033 000 у.е..

Эта история, наглядно показывает, что Ден переживал разочарования и проявлял себя как «бездарь», не потому что ему не хватало образования, способностей, таланта, желания преуспеть, а потому что он занимал не свою нишу.

Те типологические качества, которые важны для работы в сфере оптовых продаж или сферы маркетинга, могут стать обузой и препятствием в сфере розничных и прямых продаж.
Например: в сфере торговли, прямых или розничных продаж, важна быстрая реакция, а склонность к анализу может мешать, а в сфере оптовых продаж или сферы маркетинга (в частности исследования рынка), аналитические способности, усидчивость, вдумчивость, просто незаменимы.
И если бы Ден, знал об этих особенностях, то свое призвание, свою нишу в бизнесе, он смог бы найти значительно быстрее.

Условно, любой бизнес можно разделить на четыре части: в одной части работают «организаторы», в другой «мыслители», в третьей «исполнители» и в четвертой «продавцы». Каждый из нас, в зависимости от своего психотипа, наиболее эффективен в той или иной части бизнеса. Одному, для работы нужна тишина и статичность, другому динамика и новизна, один лучше работает с абстрактными теориями, другой с осязаемыми предметами и проверенными фактами.

Тип личности помогает понять наши особенности, склонности, предпочтения, помогает найти СВОЮ работу, которая принесет моральное и материальное удовлетворение. Кроме того, знание своих сильных и слабых сторон, помогает создать преуспевающую бизнес-команду, команду, с которой приятно не только чай пить, но есть возможность достичь, желаемых результатов в бизнесе. В бизнесе преуспевают команды, где люди дополняют друг друга, а не похожи как две капли воды. Для слаженной и эффективной работы, важно совпадение только нравственных ценностей, членов команды.
Доминирующие типологические качества личности указывают нам направление для самореализации, но важно понимать, что нет плохих и хороших качеств, каждое качество важно, каждое выполняет свою функцию. И каждый человек, который стремится к гармонии, к самосовершенствованию, пусть неосознанно, но с годами развивает все типологические качества.

Степень сбалансированности этих качеств определяет уровень уравновешенности человека и его способность получать верную информацию, принимать правильные решения, способность устанавливать хорошие взаимоотношения и действовать в нужное время и в нужном месте. Чем уравновешенней человек, тем больше возможностей перед ним открывается, в том числе и на профессиональном поприще. Уравновешенный человек способен понять поступки других, он знает, что есть время сеять, а есть время жать; есть время сочувствовать, а есть время, чтобы стукнуть кулаком….

……В нашем обществе наверно пока достаточно много людей, которые относятся к людям, которые не похожи на них, с предубеждением, а иногда воспринимают не похожих на себя, как потенциальных врагов. Кто из нас ни разу в жизни не произносил возмущенно «как? как можно так поступать, как можно носить такую короткую юбку, как это можно есть, как можно так себя вести…»
Почему, порой возникают барьеры во взаимопонимании? Люди разных психотипов, видят мир под разным углом зрения, они по-разному проявляют эмоции, строят взаимоотношения. Таким образом, в реальности проявляется поговорка «что для русского хорошо, для немца смерть». Один всегда требует факты и доказательства, другой просто знает, что это возможно; один «загорается как спичка», другой, кажется холодным и бесчувственным; один живет по плану, другой по настроению……

Нам очень важно понять, что каждый человек ценен, потому что каждый из нас – это часть целого.

Итак, как может помочь знание о типе личности каждому из нас?

Осознание своих особенностей, предпочтений, не просто на уровне ощущений, а в словесном выражении, осознание своей мотивации, истинного источника энергии, помогает конкретизировать цель, а значит мыслить целенаправленно и соответственно достигать желаемого.

«Если ты не знаешь, куда и зачем идешь, скорость не имеет значения» Эрни Зелински

Зная особенности своего психотипа, своей индивидуальности, своих «белых» пятен, мы можем научиться, лучше понимать других, стать терпимее.
Познай себя, познаешь весь мир!

Чем с вами рассчитывались за работу?

Выделили банановую плантацию, предложили ящик коньяка, расплатились крышками. А что вместо денег за свой труд получали вы?

Михаил
Дизайнер
«Подарили компьютер»

Когда я делал сайт для одной компании, мы сразу договорились, что они платят мне компьютером. Я нисколько не жалею, потому что за примерно две недели кропотливого труда я получил новую машину, на которую сам бы деньги точно не потратил — жадность не дала. К слову, стоимость его была на тот момент тысяч 50, просто им так было удобнее со мной рассчитаться.

Евгений
Милиционер
«Вручили мобильный»

Начальство приказало нам организовать оцепление у одного торгового центра, где проходила масштабная рекламная акция. Мы простояли на жаре примерно часов шесть, зато каждому хозяин этого магазина подарил по сотовому телефону. Не очень дорогому, но все же было очень приятно. Правда, коллегу моего помяли немного разбушевавшиеся покупатели, но ничего, он быстро оклемался.

Анатолий
Сантехник
«Дают бутылки»

Я чинил сантехнику в небольшом офисе, менял полностью все узлы. За это меня кормили в процессе работы, а по завершении рассчитались продукцией, которую компания импортировала, — дорогим коньяком. У них было какое-то неучтенное производство, так что со мной расплатились по-человечески. Отремонтировал кабинет начальника и посадил печень.

Вероника
Менеджер по продажам
«Всем, что было в офисе»

Когда наша компания из-за кризиса разорилась, сотрудникам предложили взять в счет зарплаты все, что они пожелают. От офисных телефонов до шкафов и столов. На следующий день оказалось, что сотрудники готовы забрать очень многое! Хрупкие девушки паковали в большие мешки мониторы, моя соседка тащила вниз, в машину, весь компьютер (она решила продать его знакомым), два человека едва не подрались за офисный фотоаппарат. К вечеру растащили весь офис до гвоздя.

Виктор
Инженер по технике безопасности
«Тушей коровы»

Дело было зимой. Мой знакомый вернулся из деревни с тушей коровы. Сказал, что им невыгодно сдавать мясо государству и что они предложили купить корову ему. Он попросил меня помочь разделать тушу, а в качестве платы взять себе одну ногу. Мы пилили кости и разделывали тушу весь день, а к вечеру я с трудом дотащил мясо до дома. Нам этих запасов на несколько месяцев хватило.

Инна
Контролер качества
«Заплатили товаром»

Наше предприятие производит крышки для банок — пластиковые и жестяные. Смешно сказать, но именно ими мы получили зарплату в начале этого года. Поначалу все впали в панику, а потом нашлись: стали продавать их знакомым и просто предлагать на улице. Я испытывала дурацкое ощущение, но делать нечего: нужно было что-то есть, не крышки же жевать целый месяц. Пока вроде все нормализовалось: снова платят деньгами. Надеюсь, так все и будет продолжаться.

Екатерина
Секретарь
«Жили по талонам»

Несколько лет назад нам выплачивали зарплату талонами. Их можно было обменять на продукты в нескольких универсамах и в молочном магазине. Так продолжалось полгода. Сказать, что было тяжело, — не сказать ничего. Представьте себе, что у вас есть деньги, но вы можете потратить их только на еду. А на что покупать одежду и чем платить за коммуналку, непонятно. Кризис в нашей организации не был связан с экономической ситуацией. Просто компания постепенно шла ко дну. Не знаю, может, случилось чудо, но через полгода все нормализовалось — мы снова увидели нормальные человеческие деньги.

Максим
Маркетолог
«Выделили землю»

Наша компания в прошлом году проводила исследования для правительства одной из центральноамериканских стран. Мы изучали экономические перспективы, политическую ситуацию, потенциал развития государства. Где-то к середине работы выяснилось, что у заказчика возникли проблемы с деньгами, и нам предложили взять плату земельными наделами в несколько гектаров. На этих площадях размещались банановые плантации, и нам предложили использовать землю по своему усмотрению — она передавалась в полную собственность. Нашлись те, кто согласился, в том числе и я. Потом, правда, пожалел, потому что остальным все-таки дали деньги, хоть и несколько месяцев спустя. Зато я теперь плантатор.

Как вы обманывали начальника?

Высылали не те файлы, говорили, что стоите в пробке, выдумывали, что шефа срочно ищут. А как вы одурачивали руководителя?

Ульяна, организатор праздников
«Выслала пустой файл»

Я обманывала директора пару раз, когда дело доходило до отчетов. Не люблю бумажную работу, так что срок сдачи всячески затягивала. И когда срок вышел, а отчета еще не было, я взяла системный файл, перевела его в текстовый формат и выслала. Выглядит он как текстовой файл, название есть, а не открывается. И говоришь: ой-ой, как же так, не открывается? Да вы что! Это, наверное, потому, что у меня дома программа новая, а на работе прошлая версия, а они несовместимы! Пока выясняли, что да как, день я выиграла. В другой раз не успела закончить отчет перед отпуском, в итоге выслала черновой файл, выключила компьютер и уехала в горы. Меня потом утешали: мол, перед отпуском и не такое бывает.

Михаил, менеджер по продажам
«Сетовал на пробки»

Я, лежа в кровати, говорил начальнику, что стою в пробке. Я частенько не могу встать по будильнику, поэтому приходится выкручиваться, говорить, что уже час стою в жутком заторе на шоссе. Он делал вид, что верил, а я старался не говорить голосом человека, который только что проснулся от его звонка. Так происходило регулярно, пока я не стал ездить на работу своим ходом.

Ирина, секретарь
«Уезжала в институт»

Одно время мне очень не хотелось работать, поэтому я постоянно говорила, что вечером мне нужно на учебу. Хотя занималась в будни я всего один раз, начальнику казалось, что у меня идут ежедневные лекции и семинары. А я со спокойной душой ехала в четыре часа домой и занималась своими делами. Когда наступило время сессии, я в офисе появлялась только один-два раза в неделю.

Николай, менеджер по продаже рекламы
«Сказал, что с похмелья»

Чаще всего я врал начальству, потому что не хотел вовремя приходить на работу. Много раз я звонил шефу и говорил, что стою в пробке, а сам был у своей девушки. Ну и другие обычные отговорки, чтобы не ходить на работу: сильная простуда, зубной врач, отравление, бессонница, посещение паспортного стола. Однажды надоело врать, и я честно сказал, что у меня жуткое похмелье после посещения двух клубов и встречи рассвета на крыше и что сейчас 9 утра, а я еще не ложился. Начальник как-то нервно хихикнул и сказал, что завидует.

Ольга, начальник отдела рекламы
«Лечилась с любовником»

Начальника я уверяла в том, что у меня ежедневные лечебные процедуры в клинике. Туда нужно было ехать примерно 40 минут в одну сторону. А на самом деле я встречалась со своим молодым человеком в кафе или у него на квартире. Он женат, и у нас вечерами совсем нет возможности видеться. Так что я почти на три часа уезжала, чтобы провести время с пользой.

Алексей, страховой агент
«Говорил, что шефа ищут»

Над моими выходками в свое время веселился весь наш отдел. Дело в том, что начальник у нас редкостный зануда. И вот когда его накрывал очередной приступ занудства, я вдруг неожиданно «вспоминал», что его искал коллега из соседнего отдела по очень срочному делу. Шеф хоть ненадолго избавлял нас от своего общества, пока искал и выяснял, что к чему. Однажды я заврался и сказал, что его ищет сотрудник, который на самом деле уже вторую неделю был на больничном. Босс битый час искал его в офисе, а когда понял, что его разыграли, был очень зол.

Вероника, аналитик
«Врала по ICQ»

Чтобы уйти пораньше, я несколько раз уходила, не выключив компьютер. У нас начальник от монитора отвлекается редко и судит о наличии сотрудников по статусу в «аське». Если компьютер не выключаешь, то все считают, что ты здесь. А если не успевала что-то сделать в срок, начинала живописать ему трудности поиска информации, сложности поиска методики анализа или что-то в этом духе.

Рейтинг счастья 2006

Исследовательский центр New Economics Foundation опубликовал рейтинг счастья жителей государств мира (Happy Planet Index). При подготовке рейтинга использовались экономические, экологические и медицинские критерии, а также результаты опросов общественного мнения. Рейтинг дал весьма неожиданные результаты.

Как оказалось, счастливее всех жизнь в островном государстве Вануату. В первую десятку стран, где существование безоблачно, также входят Колумбия, Коста-Рика, Доминиканская Республика, Панама, Куба, Гондурас, Гватемала, Сальвадор, а также Сент-Винсент и Гренадины.

В рейтинге США заняли лишь 150-е место. Для сравнения, Китай — 31-е, Бразилия — 65-е, Италия — 68-е, Иран — 69-е, Германия — 83-е, Саудовская Аравия — 91-е, Япония — 97-е, Великобритания — 108-е, Израиль — 119-е (любопытно, что жизнь в Палестине намного счастливее), Франция — 131- е.

Среди постсоветских государств, счастливее всего живут в Кыргызстане (19-е место). Таджикистан — на 25-й позиции, Узбекистан — на 60-й, Грузия — на 103-й, Азербайджан — на 107-й, Казахстан — на 127-й, Армения — на 132-й, Молдова — на 149-й, Литва — на 151-й, Латвия — на 160-й, Беларусь — на 165-й, Туркменистан — на 169-й, Россия — на 172-й, Эстония — на 173-й, Украина — на 174-й. Ужасней всего жизнь в Зимбабве, это государство заняло последнее, 178-е место.

Авторы рейтинга отмечают, что наибольшее счастье от своего существования испытывают жители стран Центральной Америки. Еще один существенный фактор, влияющий на уровень счастья — проживание в островном государстве.

Блины на каждый день

Ингредиенты: На 8 блинов:
100 гр (4 oz) простой муки
1/4 ст л соли
1 яйцо, взбить
250 мл (8 fl oz) молока или пополам молока и воды
масло для жарения

Инструкции: Сделать тесто. Просеять муку и соль в миску, сделать колодец в центре и добавить взбитое яйцо. Добавить половину молока (или все молоко, если используете смесь молока и воды), постепенно перемешать с мукой, работая от стенок.

Взбить, пока тесто не станет однородным, затем добавить оставшуюся жидкость. Перелить в кувшин. На этом этапе тесто можно накрыть и поставить в холодильник.

Разогреть немного масла в сковородке диаметром 18 см. Слить лишнее масло, чтобы осталась только тонкая пленка жира. Перемешать тесто и влить на сковородку 2-3 ст л. Оно должно тонким слоем покрыть дно сковородки. Обжарить с 1 стороны до золотистого цвета, затем пройтись под блином тонкой лопаткой и перевернуть. Готовить с другой стороны около 30 сек.

Перекладывать готовые блины на подогретую тарелку, и сразу же подавать с начинкой или соусом, или держать в тепле над кастрюлей с кипящей водой или в духовке, пока готовятся остальные.

Блины можно заморозить: их нужно проложить пищевой пленкой, плотно запаковать, подписать и заморозить до 6 месяцев. По одному блины размораживаются очень быстро, а если вы хотите разморозить всю пачку, разложите их по одному на доске или противне.

ВАРИАЦИИ:

Праздничные блины

Добавить в тесто 15 гр растопленного и охлажденного сливочного масла или 1 ст л растительного и 1 яичный желток. Или добавить в тесто одно целое яйцо.

Сливочные блины

Вместо 250 мл молока использовать 150 мл молока и 50 мл сливок. Добавить 2 яйца и 25 гр растопленного и охлажденного сливочного масла, затем добавить 1 ст л бренди, перемешанного с сахаром по вкусу. Тесто должно быть очень жидким, чтобы блины получились тонкими.

СЛАДКИЕ НАЧИНКИ

Одна из наиболее распространенных начинок для блинов — это варенье или лимонный сок, смешанный с сахаром. Но даже с обыденной начинкой блины можно сделать оригинальными. Любимую начинку закатайте в блин рулетиком, сложите в форму, посыпьте сахаром и поставьте под горячий гриль, чтобы получилась сахарная корочка.

Яблочная начинка: в миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре, 50 гр изюма и щепотку корицы.

Абрикосовая: в тесто для блинов добавить 1 ст л корицы. Замочить 50 гр кураги в 60 мл воды в кастрюле, затем отварить с 50 гр сахара и соком 1 лимона, пока курага не превратится в пюре. Добавить 25 гр порезанных миндальных орехов.

Банановая: в миске размять 4 банана с 50 гр смягченного масла, 2 ст л сахара и тертой цедрой и соком 1 лимона.

Шоколад со взбитыми сливками: взбить 150 мл двойных сливок с 1-2 ст л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешать с 100 гр тертого шоколада и 2 ст л мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать.

Творожная: взбить в миске 100 гр творога с 3 ст л двойных сливок, 2 ст л сахара и тертой цедрой 1/2 лимона. Добавить 40 гр изюма.

С сухофруктами: в маленькую кастрюлю положить 100 гр порезанного изюма и сушеных фиников, смешать со 100 мл яблочного сока. Тушить, пока не появится сироп.

С имбирем и бананом: в тесто для блинов добавить 1 ст л молотого имбиря, по желанию. Чтобы сделать начинку, нужно размять в пюре 4 банана, перемешать с 2 ст л двойных сливок и добавить несколько кусочков засахаренного или консервированного имбиря.

Мороженое и кленовый сироп: каждый блин побрызгать кленовым сиропом и завернуть рулетом. Разложить на тарелках, а сверху положить по шарику вкусного ванильного мороженого. Посыпать порезанными грецкими орехами.

С ананасом: слить и зарезервировать сок из 1 (227 гр) банки консервированных ананасов, размять мякоть. Соединить с 250 мл сметаны. Наполнить блины и подавать с соусом, сделанным из подогретого ананасового сока с несколькими каплями лимонного сока.

Ромовые блинчики: В кастрюлю положить 3 ст л коричневого сахара, 1 ст л корицы и 6 ст л апельсинового сока. Нагреть, пока сахар не растает, затем довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить 4 ст л рома. Побрызгать блины соусом, завернуть и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками.

Сюрприз: Положить в каждый блин по шарику мороженого и сложить пополам, как омлет. Подавать с вареньем или с абрикосовым соусом.

НЕСЛАДКИЕ НАЧИНКИ

Несладкие блины с холодной начинкой можно разогреть за 30 мин в духовке при 180 гр С, если начинка теплая, достаточно 20 мин. Если блины с начинкой посыпать сыром, их можно запечь под грилем.

Со спаржей (аспарагусом): в тесто для блинов добавить 2 ст л оттаявшего замороженного шпината, по желанию. Положить на каждый блин тоненький кусочек ветчины, сверху положить 1 палочку спаржи и завернуть рулетом. Залить завернутые блины соусом Бешамель, разогреть, затем посыпать тертым швейцарским сыром и запечь под грилем.

С курицей и грибами: в 3 ст л сливочного масла обжарить 175 гр порезанных грибов в течение 2-3 мин. Перемешать с 1 ст л муки и готовить еще 1 мин, затем постепенно добавить 150 мл куриного бульона. Довести до кипения, помешивая. Добавить 1 ст л грибного кетчупа, по желанию. Затем добавить 75 гр отваренного куриного мяса. Наполнить начинкой блины и подавать.

С пикшей: Отварить в небольшом количестве воды 300 гр копченой пикши в течение 10-15 мин. Слить и разломать рыбу на кусочки. Сделать 250 мл соуса Бешамель. Добавить в соус рыбу, 2 отваренных вкрутую и порезанных яйца, 1 ст л порезанных каперсов, 1 ст л порезанной петрушки, 1 ст л лимонного сока, соль и перец. Наполнить блины, посыпать 25 гр тертого сыра и разогреть.

Со шпинатом: Отварить 300 гр замороженного шпината, слить и отжать. Добавить 200 гр творога, 50 гр тертого сыра Чеддер, 100 мл двойных сливок, щепотку мускатного ореха и приправы. Наполнить блины, посыпать 25 гр тертого сыра и разогреть.

Источник: https://sitecatalog.ru/